|
|
Kip 'heldere Maan En Rode Den'
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kippepoot,uitgebeend maar met het vel intact. 75 gr:varkensvlees. 1 ei. 1/2 kopje (75gr:)peultjes. 1 eetlepel (15gr;)gekookte ham. 3 eetlepels (45ml) reuzel. 1 1/2 eetlepel (25ml)sojasaus. 1 theelepel (5ml)zout. 1 eetlepel (15ml( rijstwijn of sherry. 1 eetlepel (15ml) suiker. 1 eetlepel (15ml) maizena. 1 plakje gemberwortel,geschild en fijngehakt.
Voorbereiding:
Breek het ei in een kom;snij de eindjes van een paar peultjes af en leg ze om het ei heen zodat ze op bloemblaadjes lijken.Snij ten slotte de ham in reepjes en leg de reepjes in het midden zodat het er als een chrysant uitziet.
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel (15ml)reuzel in een wok en giet met een vlugge beweging de inhoud van de kom leeg,om aan een kant gebakken te worden tot het ei net stolt;schep de chrysant′eruit. Hak het varkensvlees fijn en meng ditmet 1/2 eetlepel (10ml)rijstwijn of sherry,1/2 theelepel (2ml)zout,1 theelepel(5ml)suiker en 1 theelepel (5ml) maizena.Leg de kippepoot met het vel naar beneden, snij in het vlees een rasterpatroon (nit te diep),druk dan het fijngehakte(gemalen) varkensvlees er stevig bovenop. Controleer of dit stevig aan de kip hecht en voeg een beetje meer maizena toe om het bij elkaar te houden. Verhit weer een eetlepel (15ml) reuzel;braad de kippepoot met het varkensvlees aan beide zijden goudbruin;voeg rijstwijn of sherry ,1 theelepel(5ml) suiker,sojasaus,fijngehakte gemberwortel en een beetje water toe.Aan de kook brengen,zet het gas wat lager en laat het ca: 40 minuten sudderen.Haal het varkensvlees er uit en snij hem in drie repen,met de varkensvleeskant naar boven;leg ze op een dienschaal. Stoom nu de eierchrysant′2 minuten .Ondertussenroer-bakt u de rest van de peultjes met de resterende reuzel,zout en suiker.Leg de peultjes rond de stukjes kip met varkensvlees en leg het ei hogerop in het midden.
|
|
|